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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
洋薊是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。洋薊的功效與吃法如下：
一、功效
1. 保護肝臟：洋薊中的菜薊素可以促進肝臟的解毒功能，對一些化學(xué)毒素具有抵抗作用。
2. 降低膽固醇：洋薊中的菜薊素可以刺激肝臟合成卵磷脂，從而起到降低膽固醇的作用。
3. 利尿消腫：洋薊中含有豐富的鉀元素，具有利尿消腫的作用。
4. 抗氧化：洋薊中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
二、吃法
1. 生吃：新鮮的洋薊可以切片生吃，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。
2. 煮熟：將洋薊去皮和須根后，切片或切塊，煮熟后可以用來做涼拌菜、炒菜、煮湯等食用。
3. 榨汁：將洋薊榨汁后可以直接飲用，也可以和其他蔬菜、水果混合榨汁飲用，口感清新爽口。
4. 腌制：將洋薊用鹽腌制后可以制成洋薊醬，可以配餐食用，增加食欲。
5. 燉煮：將洋薊和其他食材一起燉煮，可以制成營養(yǎng)美味的燉湯。
需要注意的是，洋薊不宜生食過量，因為其中含有一些不易被人體吸收的物質(zhì)，過量食用可能會對腸胃道產(chǎn)生刺激。
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