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尤長宣 主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院 腫瘤科門診
首先，我們需要明確一點，生水蒸米飯并不會直接導致癌癥。然而，如果生水中存在有害物質，如重金屬、細菌、病毒等。
1.重金屬污染：如果生水中含有重金屬，如鉛、汞、鎘等，這些重金屬在烹飪過程中可能會進入米飯中。長期食用含有重金屬的食物，可能會對人體的神經系統(tǒng)、肝臟、腎臟等器官造成損害，甚至可能引發(fā)癌癥。
2.細菌和病毒：生水中可能存在各種細菌和病毒，如沙門氏菌、大腸桿菌、諾如病毒等。這些微生物在烹飪過程中可能無法完全被殺滅，如果人們食用了這樣的米飯，可能會引發(fā)各種食源性疾病，嚴重時可能會對身體健康產生影響。
3.食物安全：生水蒸米飯的方式可能會導致食物安全問題。因為生水中可能存在各種有害物質，這些物質在烹飪過程中可能會進入米飯中，影響米飯的口感和營養(yǎng)價值。
雖然生水蒸米飯不會直接導致癌癥，但是如果生水中存在有害物質，那么這種方式烹飪的米飯可能會對人體健康產生潛在威脅。
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