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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
米酒發(fā)酸還能喝嗎主要取決于米酒發(fā)酸的程度和原因。如果米酒只是輕微的發(fā)酸，而且沒(méi)有出現(xiàn)異味、顏色變化等異常情況，那么這種米酒還是可以飲用的。
一般來(lái)說(shuō)，米酒發(fā)酸主要是由于微生物的作用。在釀造過(guò)程中，如果衛(wèi)生條件不佳，或者釀造時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就可能導(dǎo)致微生物的大量繁殖，這些微生物會(huì)分解米酒中的糖分，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，從而使米酒變酸。此外，如果米酒保存不當(dāng)，也可能會(huì)導(dǎo)致微生物的滋生，進(jìn)而引發(fā)米酒發(fā)酸。如果米酒只是輕微的發(fā)酸，而且沒(méi)有出現(xiàn)異味、顏色變化等異常情況，那么這種米酒還是可以飲用的。然而，如果米酒發(fā)酸嚴(yán)重，或者出現(xiàn)了異味、顏色變化等異常情況，那么就不建議飲用了。因?yàn)檫@可能是由于微生物的過(guò)度繁殖或者米酒的保存條件不佳導(dǎo)致的，這種情況下的米酒可能會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
總的來(lái)說(shuō)，米酒發(fā)酸并不一定就意味著不能喝，但是需要根據(jù)具體情況來(lái)判斷。在飲用前可以先聞一下米酒的味道，如果有異味或者顏色變化，那么不建議飲用。
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