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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
中藥一般是不可以用鋁鍋或者是鐵鍋煮,最好使用砂鍋熬煮,而且需要在醫(yī)生的指導下合理使用。
但是在中藥煮制過程中,鋁鍋并不是最適合的選擇。因為鋁鍋在煮制中藥時容易與一些藥物中的成分發(fā)生反應,從而降低煎煮的療效。鋁鍋在高溫下會釋放出一定量的鋁離子,長期食用含鋁食物對人體健康有一定影響,容易引起中毒。煎煮中藥時最好不要使用鋁鍋。鐵鍋特別容易生銹,生銹之后有可能會影響到熬煮中藥的效果。
砂鍋具有導熱慢、熱量均勻、保溫性能好等優(yōu)點,特別適合用來煮制中藥。而且在煮制過程中砂鍋不會產(chǎn)生有害物質(zhì),對藥物的療效也不會產(chǎn)生影響,是煮制中藥的理想選擇。
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