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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
中藥可以用不銹鋼鍋熬，但不是最佳選擇。不銹鋼鍋是一種常見的炊具，具有耐腐蝕、不易生銹、易清洗等優(yōu)點(diǎn)。在熬制中藥時(shí)，不銹鋼鍋不會與中藥中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不會影響中藥的藥效。
然而，不銹鋼鍋的導(dǎo)熱性能相對較差，可能會導(dǎo)致熬藥時(shí)間延長，從而影響中藥的質(zhì)量。此外，不銹鋼鍋的表面可能會吸附中藥中的有效成分，從而降低中藥的藥效。
因此，在熬制中藥時(shí)，最好使用砂鍋、瓦罐等傳統(tǒng)的熬藥器具。這些器具具有良好的導(dǎo)熱性能，可以使中藥均勻受熱，從而提高中藥的質(zhì)量。此外，這些器具的表面比較粗糙，不會吸附中藥中的有效成分，從而保證中藥的藥效。
如果沒有砂鍋、瓦罐等傳統(tǒng)的熬藥器具，也可以使用不銹鋼鍋熬制中藥，但需要注意以下幾點(diǎn)：
1.選擇質(zhì)量好的不銹鋼鍋，避免使用劣質(zhì)的不銹鋼鍋。
2.在熬制中藥前，先將不銹鋼鍋清洗干凈，避免殘留的油污等物質(zhì)影響中藥的質(zhì)量。
3.在熬制中藥時(shí)，要控制好火候，避免火候過大或過小，從而影響中藥的質(zhì)量。
4.在熬制中藥時(shí)，要注意攪拌，避免中藥糊鍋。
總之，雖然中藥可以用不銹鋼鍋熬，但不是最佳選擇。在熬制中藥時(shí)，最好使用砂鍋、瓦罐等傳統(tǒng)的熬藥器具，以保證中藥的質(zhì)量和藥效。
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