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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 內(nèi)分泌科
豬肝富含磷、鐵、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，可為人體提供造血原料，促進生長發(fā)育組織的更新。此外，豬肝含有大量的維生素a。經(jīng)常食用可以改善眼疾狀況，治療夜盲癥。糖尿病患者可以吃豬肝。但是豬肝中的膽固醇含量很高，不僅是豬肝，而且在其它動物內(nèi)臟如雞肝和羊肝中也是如此。因此，豬肝雖然對血糖影響不大，但容易影響血脂，升高低密度脂蛋白，加重動脈粥樣硬化的發(fā)展。因此，雖然糖尿病患者可以吃，應(yīng)該少吃豬肝。
一、糖尿病可以吃豬肝嗎
糖尿病患者可以在可接受的血糖控制條件下進行多樣化飲食。豬肝富含鐵，是補血和糾正貧血的很好的食物。同時，豬肝主要是蛋白質(zhì)，含糖較少。因此，糖尿病患者可以使用豬肝，但必須控制食物攝入量。每日蛋白質(zhì)含量應(yīng)為2~3，其余熱量應(yīng)與碳水化合物和脂類平衡，以保證每日熱量充足和營養(yǎng)元素平衡，這更有利于血糖的穩(wěn)定。
二、豬肝的作用和功效
1、保護眼睛。豬肝可以保護眼睛。豬肝富含維生素A，對眼睛有益。長期食用可以減少近視，有效保護眼睛。
2、提高免疫力。豬肝含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)和大量微量元素，營養(yǎng)價值豐富，提供了人體所需的大量營養(yǎng)物質(zhì)，并能提高人體免疫系統(tǒng)的功能。
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