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潘永源 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 內分泌科
菠菜的含糖量很低，所以糖尿病患者可以食用菠菜。除了菠菜，其他綠葉蔬菜可以無限量食用。一些根莖類蔬菜，如甘薯和馬鈴薯，屬于根莖類蔬菜，其淀粉含量很高。如果糖尿病患者食用，需要減少主食的攝入，以達到總能量攝入的平衡，避免血糖過度波動。
一、糖尿病可以吃菠菜嗎
糖尿病患者可以吃菠菜，菠菜屬于蔬菜。這些蔬菜的莖、葉和其他在腸道中吸收的物質能夠保留水分并形成網絡，這使得食物和消化液不能充分接觸。因此，可以延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖，提高葡萄糖耐量，減少降糖藥物的用量，所以可以吃菠菜。
二、菠菜的營養(yǎng)價值和功效
1、補充營養(yǎng)，預防血液和疾病。菠菜富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E等有益成分，能補充人體所需的營養(yǎng)。鐵能補血，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。對各種神經系統(tǒng)疾病、痛風、皮膚病等有很好的食療效果。
2、控制血糖，防止夜盲癥。菠菜中含有的鉻和胰島素樣物質可以穩(wěn)定血糖，預防糖尿病。菠菜富含維生素B，可以預防維生素缺乏癥，如夜盲癥和口角炎。
3、抗衰老和預防阿爾茨海默病。菠菜含有維生素E和硒，硒是一種抗氧化劑，具有延緩衰老和促進細胞生長的作用。能增強大腦活力，有助于預防老年癡呆癥和防止大腦退化。還有助于降低視網膜退化的風險，并具有保護視力的功能。
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