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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
吃外賣是否會導(dǎo)致癌癥一直是一個備受關(guān)注的話題。雖然一些外賣食品可能含有致癌物質(zhì)，但長期吃外賣不一定會直接導(dǎo)致癌癥。下面將介紹一些相關(guān)的科學(xué)知識。
首先，許多食品包含致癌物質(zhì)，例如煙熏食品、油炸食品以及過度烤制的食品。這些致癌物質(zhì)包括多環(huán)芳烴、亞硝酸鹽和丙酰胺等。長期暴露于這些物質(zhì)可能會增加患癌癥的風(fēng)險。
其次，一般來說，外賣食品的制作過程較為簡單、迅速，可能會過度使用油炸、高溫烤制等烹飪方式，這往往會產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì)。此外，外賣食品通常添加大量鹽、糖和調(diào)味劑，超量攝入這些物質(zhì)可能增加患糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險。
然而，不能一概而論地說外賣就一定導(dǎo)致癌癥。人體暴露于致癌物質(zhì)時，多個因素會影響其致癌風(fēng)險。除了食品中的致癌物質(zhì)，還有個體遺傳、環(huán)境暴露、生活方式等因素的影響。因此，即使吃了較多的外賣食品，也不一定會導(dǎo)致癌癥。
對于保持健康，首先選擇健康的外賣食品，如蔬菜水果類、清蒸或煮的食物。避免選擇過度烤制、油炸等高溫加工的食品；其次，適量攝入外賣食品，并且盡量均衡飲食，多吃新鮮水果和蔬菜，減少鹽、糖和油的攝入量；最后，盡量選擇安全的外賣商家，并避免食用無照經(jīng)營商家的食品。
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