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張月美 主任醫(yī)師 教授 濟寧市中醫(yī)院 普內(nèi)科
豆角中毒一般指菜豆、扁豆、青豆等豆類，在烹飪過程中沒有煮熟，導致其中的皂甙和血凝素引起患者腹痛、腹瀉和嘔吐等情況。一般需要對患者進行補液、止痛等對癥治療，大多數(shù)患者在對癥治療后1 ~ 2小時內(nèi)即可有效緩解癥狀?；颊咭獙⑦@些豆類在加工過程中全部煮熟燉透，這樣就能有效避免中毒的發(fā)生。
豆角中毒最有效治療方法是什么：
患者進食生豆角幾小時內(nèi)會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等急性消化道癥狀。對于大多數(shù)患者來說，一般不需要特別的治療，癥狀會在幾個小時或者一兩天內(nèi)自行緩解消失。但對于惡心、嘔吐等癥狀特別嚴重的患者，或是年老體弱者，需要引起重視，患者需要及時采取措施，給予適當?shù)难a液治療，并針對出現(xiàn)的癥狀進行對癥治療，例如如惡心、嘔吐的情況特別厲害時，可給予患者進行補液治療，糾正液體流失和離子紊亂的情況。
如何預防豆角中毒：
防止豆角中毒的方法很簡單，只要把日常所吃的四季豆等豆類全部煮熟就可以了。油煎后，加入適量水，燜至完全熟后再食用，這樣就能有效的預防豆角中毒情況的發(fā)生。另外，人們要注意不要買或吃老的豆角，并且食用前要去掉豆角的兩頭和豆莢部位，這兩個部位含有較多的毒素。
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