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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內分泌
大蒜是生活中常見的調味料，但有很多人都不喜歡吃大蒜，因為大蒜的味道比較強烈，進食之后口腔中會充斥著大蒜的味道。通過研究發(fā)現，適當進食大蒜對人體健康有好處，不僅可以抑制口腔細菌的滋生，還能夠有效預防某些疾病。那么，大蒜發(fā)芽還能吃嗎？會不會有毒？吃大蒜有哪些好處呢？
大蒜發(fā)芽還能吃嗎？會不會有毒？
在現實生活中，部分人說大蒜發(fā)芽不能進食，可能有某些毒素。其實，大蒜之所以會發(fā)芽，主要是放置的時間比較長，在適宜的條件下，大蒜就會開始發(fā)芽。只要大蒜頭沒有霉變或者腐爛癥狀出現，可以正常進食。但是，大蒜在發(fā)芽的同時出現變色發(fā)霉腐爛的情況，千萬不可以進食。這種大蒜里面含有對人體有害的物質，進食之后會影響健康。因此，發(fā)芽的大蒜是否可以食用，需要根據具體情況來判斷。
吃大蒜有哪些好處？
1、大蒜具有抗炎滅菌的作用，里面含有的大蒜辣素能夠有效抑制細菌，起到抗炎滅菌的效果。進食大蒜后能夠補充大蒜辣素，有效預防霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隱孢子菌感染。
2、大蒜含有較多對人體有益的微量元素，進食之后能夠幫助調節(jié)胰島素?，F在人們因為工作的影響，常常飲食不規(guī)律，容易導致身體健康出現問題，還可能會導致體內缺乏某種營養(yǎng)元素。硒元素攝入不足會影響胰島素合成，而大蒜中的硒元素比較豐富，能夠調節(jié)胰島素的合成，因此糖尿病患者適合進食大蒜。
3、大蒜具有抗癌防癌的作用，對人體肝臟也具有一定的保護作用，能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，有效阻斷致癌物質的合成，從而達到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中還含有鍺和硒等元素，這些微量元素均可以抑制腫瘤，對抗癌癥。
4、大蒜具有預防血栓，降低血脂的作用，里面的多種有效成分能夠降低血脂，幫助預防動脈硬化以及冠心病，因此中老年人適合進食大蒜。
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