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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蠶豆皮，又名苦豆皮，是從蠶豆種子中提取出來的一種食品原料，它富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，被譽為一種營養(yǎng)豐富的食品。蠶豆皮具有許多功效與作用，但也有一些禁忌需要注意。
首先，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，降低膽固醇和血糖，預防便秘。此外，蠶豆皮還能增強飽腹感，有助于控制體重，對于減肥健康飲食有一定輔助作用。
其次，蠶豆皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有滋補益氣、補充營養(yǎng)的功效。適量食用蠶豆皮可以增強體質(zhì)，改善貧血，促進傷口愈合，對于身體虛弱、營養(yǎng)不良的人群有一定輔助作用。
除此之外，蠶豆皮還含有多種維生素，如維生素B、維生素E等，對于改善皮膚條件、增強免疫力、延緩衰老等都有一定的幫助。
然而，雖然蠶豆皮有眾多的好處，但也存在一些禁忌。首先，蠶豆皮富含膳食纖維，過量食用可能會導致胃腸不適、腹瀉等問題。因此，要適量食用，控制在每天20克左右為宜。其次，蠶豆皮中也含有一定量的草酸，長期大量食用可能會影響鈣的吸收，不利于骨骼健康，因此患有腎結(jié)石、尿道結(jié)石、高尿酸血癥等疾病的人應慎食。
總之，蠶豆皮是一種營養(yǎng)豐富的食品原料，適量食用對于促進消化、增強體質(zhì)、改善皮膚條件等都有一定的益處，但也需要注意控制食用量，避免過量攝入對身體的不良影響。特定人群在食用時也需要謹慎，避免出現(xiàn)不必要的健康問題。
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