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方霖 主治醫(yī)師 南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院 消化內(nèi)科
胰腺炎患者可以吃雞蛋，但需適量。
雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素B12、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，易于人體吸收和利用。雞蛋中的蛋白質(zhì)主要為卵白蛋白和卵球蛋白，進入人體后可分解為氨基酸，被人體吸收和利用。雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，且以不飽和脂肪酸為主，如油酸、亞油酸、亞麻酸等，易于人體消化和吸收。雞蛋中的維生素和礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中，如維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、鈣、磷、鐵等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體的生長發(fā)育和新陳代謝有重要作用。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，患者在急性發(fā)作期應禁食，待病情緩解后可逐漸恢復飲食。在恢復期，患者可以適量食用雞蛋，但需注意烹飪方式，以清蒸、水煮為宜，避免油煎、油炸，以免加重胰腺負擔。
此外，胰腺炎患者在飲食上還需注意避免暴飲暴食，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，避免食用高脂肪、高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、蟹黃、魚子等。同時，患者還需遵醫(yī)囑定期復查，以監(jiān)測病情變化。
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