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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
哺乳黃豆不僅可以食用，還有著豐富的營養(yǎng)價值和多種用途。它可以制作豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮等大量的豆制品，也可以作為配料加入到其他菜肴中。
哺乳黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于素食者來說，是重要的營養(yǎng)來源。它含有人體所需的8種必須氨基酸，而且蛋白質(zhì)的消化吸收率高，能夠為人體提供豐富的能量和維持身體健康所需的氨基酸。
此外，哺乳黃豆還富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分，對預(yù)防乳腺癌、骨質(zhì)疏松等疾病有一定的作用。同時，它還含有豐富的纖維素，對于促進腸道蠕動、減少便秘、預(yù)防結(jié)腸癌等有益處。
當然，也有一些需要注意的地方。黃豆中含有植物雌激素，長期大量食用可能會影響部分人的內(nèi)分泌系統(tǒng)。而且，黃豆中含有一定的抗營養(yǎng)因子，如皂素、非營養(yǎng)性蛋白質(zhì)等，可能會影響鈣的吸收。因此在食用哺乳黃豆時，需要適量、多樣化搭配食用，不宜大量單一食用。
總的來說，哺乳黃豆是一種非常優(yōu)質(zhì)的食品，可以作為日常飲食的重要組成部分。它有著豐富的營養(yǎng)價值和多種用途，適量食用對于人體健康有益。但是需要在食用時注意多樣化搭配，避免長期大量單一食用，以確保身體健康。
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