近期，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒，其中提到“不食用野蘑菇、鮮黃花菜、河豚魚(yú)、織紋螺以及一些可能具有毒性或有寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品”。
織紋螺究竟為何物？為什么會(huì)被禁止食用？讓由南方醫(yī)院增城分院急診科副主任醫(yī)師阮小貞來(lái)為大家科普一下。
織紋螺，俗稱(chēng)海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱(chēng)作割香螺、小黃螺、甲錐螺。屬軟體動(dòng)物門(mén)，腹足綱，織紋螺科。主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)。織紋螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度為1厘米左右、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。每年4-9月為織紋螺旺汛期，同時(shí)也是其毒性最強(qiáng)的時(shí)候，經(jīng)常導(dǎo)致食物中毒。
織紋螺之所以被禁止食用，是因?yàn)槠潴w內(nèi)含有較多的有毒物質(zhì)——“河豚毒素”。說(shuō)起河豚毒素，估計(jì)很多人也不陌生，河豚毒素因是從河豚魚(yú)體內(nèi)分離出來(lái)而得名，是人們?cè)谧匀唤绨l(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一。主要存在于河豚魚(yú)、織紋螺等海洋生物體當(dāng)中。
織紋螺本身并不會(huì)產(chǎn)生河豚毒素，剛孵化出來(lái)的織紋螺體內(nèi)并不含有這種毒素，但織紋螺是一種腐食生物，經(jīng)常以死魚(yú)、死蝦和其他一些動(dòng)物的尸體為食，另外還吃一些藻類(lèi)以及海水中懸浮的有機(jī)物碎屑。當(dāng)上述食物被織紋螺吞食后，會(huì)在體內(nèi)逐漸生成河豚毒素。這種毒素，加熱、鹽腌、暴曬等加工方式均無(wú)法將其破壞分解，對(duì)人體的經(jīng)口致死量為0.54-0.9mg，織紋螺如含有河豚毒素，食用量在10g左右便能引發(fā)中毒反應(yīng)，如果一次食用量達(dá)到50g，便有致死可能。
織紋螺中毒多為誤食。其潛伏期一般在食后數(shù)小時(shí)內(nèi)，最短為20分鐘。臨床上初始表現(xiàn)為唇、舌、指端麻木及刺痛，繼之出現(xiàn)言語(yǔ)不清、肢麻無(wú)力、頭暈、頭痛、嗜睡、步態(tài)不穩(wěn)，并可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重中毒者可發(fā)生昏迷、呼吸困難，甚至呼吸麻痹而致死。
目前河豚毒素沒(méi)有特效的解救藥物，主要以預(yù)防為主，一旦發(fā)生中毒，只能采用普通中毒的一些急救方法，包括催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、利尿等方法促進(jìn)毒素的排泄，預(yù)防發(fā)生呼吸肌、心肌麻痹而導(dǎo)致死亡。
最后，阮小貞醫(yī)生提醒各位“螺友”：購(gòu)買(mǎi)螺類(lèi)時(shí)務(wù)必要擦亮雙眼，不要購(gòu)買(mǎi)織紋螺!如果分辨不清，寧可不試也千萬(wàn)不要抱著“嘗鮮”、“僥幸”的想法嘗試食用，以免追悔莫及!
（通訊員: 劉進(jìn)娣、阮小貞）
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