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楊典秋 副主任醫(yī)師 臨沭縣人民醫(yī)院 皮膚性病科
許多人從小就發(fā)現(xiàn)，如果一旦吃了雞蛋，甚至是其他各種蛋類之后，就會出現(xiàn)過敏的情況，所以在很長的時(shí)間里都不吃富含蛋白質(zhì)的食物。然而，蛋白質(zhì)是人類身體所必須的營養(yǎng)的來源之一，對人體的生長和發(fā)育起著舉足輕重的作用。如果不能獲取到足夠的蛋白質(zhì)，勢必會對身體健康產(chǎn)生影響，但對于蛋類過敏的人來說，應(yīng)該怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？
其實(shí)，對蛋過敏有可能只是對雞蛋過敏，就可以通過喝牛奶來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因?yàn)椴⒉皇侵挥须u蛋中才含有豐富的蛋白質(zhì)。如果是對高蛋白質(zhì)的食物過敏，那就要仔細(xì)辨認(rèn)清楚，自己到底是對植物性蛋白質(zhì)過敏，還是對動(dòng)物蛋白性過敏，只要做好這些遠(yuǎn)離過敏原就好了。
哪些是植物性蛋白質(zhì)，哪些又是動(dòng)物性蛋白質(zhì)呢?具體分析如下：
1、植物性蛋白質(zhì)：植物性蛋白質(zhì)一共大致分為兩類，一類是谷物，一類是豆類。一般來說，谷物的蛋白質(zhì)含量很低，只有不到百分之十，完全依靠谷物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是完全不足夠的。另外，植物性蛋白質(zhì)的來源大多是豆類，它的蛋白質(zhì)含量就相對高很多。特別是大豆的含量，基本是它所有成分中的百分之四十以上，并且它的營養(yǎng)成分組合比較合理，食用之后利用率都會比較高。
2、動(dòng)物性蛋白質(zhì)：通常來說，動(dòng)物蛋白質(zhì)是指蛋類、奶類和肉類這幾類食物中的蛋白質(zhì)來源。如果只是對蛋類過敏，是可以通過攝入其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。因?yàn)閯?dòng)物性蛋白質(zhì)還有奶類和肉類，如果確定不只是對蛋類過敏，而是對動(dòng)物制動(dòng)性蛋白質(zhì)過敏，就要仔細(xì)判斷清楚了。因?yàn)槟填悺⑷忸惡偷邦愡@幾類動(dòng)物蛋白質(zhì)的范圍是很廣的。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)是除了對動(dòng)物性蛋白質(zhì)過敏的人之外，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源。因?yàn)槟填愔泻牡鞍踪|(zhì)含量非常的高，肉類也是一些優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體中蛋白質(zhì)的主要組成部分。食用這些食物之前可以進(jìn)行過敏原測試，建議在進(jìn)行測試之后再食用，避免過敏的情況出現(xiàn)，導(dǎo)致身體抵抗力下降。
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