青椒原產(chǎn)于南美洲，在明代傳入中國，中國南方廣泛種植。因其具有開胃消食、驅寒除濕的作用，逐漸傳播到全國各地。青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系。川菜大多口味香辣，但色香味俱全，且操作簡單，營養(yǎng)價值豐富。因其屬于辛辣類菜品，胃腸病患者、痔瘡患者、眼疾患者應該少吃。
一、青椒肉絲的做法
1、將青椒切半，去除里面的籽后切成絲，豬里脊肉切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內，加入老抽、醬油、料酒、姜絲，攪拌均勻后腌制半個小時。
3、在肉里加入一湯匙清水，再加干淀粉攪拌均勻。
4、鍋里倒適量油，油熱后加入拍扁的蒜頭，等蒜頭炒至金黃加入青椒絲，燜炒15分鐘，盛出備用。
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后倒入肉絲翻炒。
6、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
7、加少量鹽與糖，炒勻后再淋入水淀粉勾薄芡即可出鍋。
二、青椒肉絲的營養(yǎng)價值
1、青椒富含維生素C、微量元素以及少量維生素K，適宜牙齦出血、貧血等疾病患者食用。
2、豬肉含有蛋白質和脂肪，能夠補虛強身，補充人體所需營養(yǎng)物質。
3、青椒的味道能刺激人的食欲，幫助消化，對于食欲不振或者消化不良的人來說是一道不錯的菜品。
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