肥腸通俗地來說就是豬大腸。豬腸是用于豬身體內(nèi)輸送和消化食物的，所以具有有很強的韌性，并但不像豬肚那樣厚實，還有適量的脂肪，是很多人的愛食。肥腸細分起來有三種，可分為大腸、小腸和腸頭。分類的依據(jù)是它們脂肪含量是不同的，如小腸最瘦，腸頭最肥。可以根據(jù)不同的愛好選擇相應肥腸的位置烹飪。
一、肥腸的功能
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。但由于具有脂肪，所以如老年人有高血壓高血脂不宜多吃。
二、原汁原味的燒肥腸的做法
1、把鮮肥腸買回切開出去內(nèi)部臟物，再用熱水清洗幾次至騷味去除。加入生姜，花椒過水后，切寬條備用。
2、等待鍋熱后加入少量的油，再依次下肥腸、姜、花椒、八角，炒至變色。
3、然后加入相應的調(diào)料，如媽媽牌豆瓣、生抽、冰糖。炒至肥肥紅亮后加溫水入鍋，改放入砂鍋內(nèi)繼續(xù)燒30分鐘加入土豆，再燒15分鐘。
4、等待肥腸、土豆軟糯后加少許鹽。勾水芡，再等待幾分鐘，將蔥切成蔥粒，撒上蔥花，即可出鍋。
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