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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
馬蹄又稱(chēng)為荸薺、水栗、烏芋、菩薺等，其性涼味甘，屬單子葉莎草科。馬蹄中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。馬蹄肉質(zhì)爽脆、口感甘甜，除了直接削皮食用以外還可以制作罐頭、蜜餞，日?？梢哉糁?、清炒、還能與人參雪梨等煲一罐營(yíng)養(yǎng)美味的湯羹。
馬蹄的功效和作用
1、平衡酸堿，馬蹄中的磷含量非常的高，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，還可以促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。
2、降壓降糖，馬蹄中含有豐富的鉀元素，常使用可以有降低血壓的功效，馬蹄肉質(zhì)嫩多，可以生津止渴，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
3、清肺化痰，馬蹄性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
4、通腸利尿，馬蹄中含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;馬蹄用水煎液體飲用后有利尿排淋的功效，是尿道感染患者的食療佳品。
吃馬蹄的注意事項(xiàng)
1、脾虛胃寒者慎食。
2、經(jīng)期女性忌食。
3、不宜空腹食用。
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