苦菜指的就是一種菊科植物苦定菜的嫩葉，屬于年生的草本植物?？嗖艘渤１唤凶鰯♂u草，也叫女郎花、鹿腸馬草?？嗖说奈陡懈侍鹬新詭в幸唤z苦味，通常可炒食或涼拌。苦菜中還含有蒲公英自醇、甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分，所以苦菜的作用和功效還是比較豐富的。
一、苦菜的功效與作用
1、苦菜具有清熱解毒、涼血的作用與功效，所以可以幫助治療痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。
2、苦菜對于防治貧血也有一定的作用，還能夠消暑保健?？嗖酥懈缓暮}卜素，對于預(yù)防和治療貧血的癥狀有比較不錯的效果。
3、苦菜還能夠維持人體一些正常的生理活動，幫助促進身體的生長發(fā)育。還具有一定的消暑保健作用。
二、苦菜的做法
1、苦菜可以涼拌食用，在涼拌的時候需要先將苦菜擇好洗凈，過水煮后控干晾涼，再將姜蒜等配料切成碎末，然后加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油等等幫助調(diào)味，攪拌均勻后就可以吃了。
2、苦菜還可以經(jīng)過簡單的處理后在鍋里直接翻炒，加入調(diào)料就可以食用了。
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