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齊殿君 副主任醫(yī)師 副教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 普通外科
食物中毒是指患者食用了有毒的食物或者是被有毒物質(zhì)污染的食物導(dǎo)致的中毒的現(xiàn)象，根據(jù)食物中毒不同原因，患者會有不同的臨床表現(xiàn)，食物中毒的特點主要是與食物有關(guān)、發(fā)病快、潛伏期短、出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，不具有傳染性等。
食物中毒的特點
1、由于個體間沒有傳播過程，發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，發(fā)病趨勢明顯，大多數(shù)人可能在短時間內(nèi)發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升趨勢。
2、中毒患者臨床癥狀相似。經(jīng)常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
3、疾病的發(fā)生與食物有關(guān)。病人在不久的將來吃過同樣的食物，而且發(fā)病率僅限于那些吃過這種有毒食物的人。停止進食后，病情迅速停止，發(fā)病曲線在突然上升后呈突然下降趨勢。
食物中毒的類型
1、細(xì)菌性食物中毒：由致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亞急性疾病是最常見的食物中毒類型。發(fā)病率高，病死率低，季節(jié)性明顯。
2、有毒植物中毒：因意外食用有毒動植物或者因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)而食用動植物食品而不去除有毒成分造成的中毒。發(fā)病率高，死亡率因動植物類型而異。
3、化學(xué)性食物中毒：是指意外食用有毒化學(xué)品或者受其污染的食品造成的中毒，中毒的發(fā)生率和死亡率較高。
4、真菌毒素和霉菌食物中毒：因食用有毒真菌及其毒素而引起的急性疾病。該病發(fā)病率高，致死率因細(xì)菌種類及其毒素而異。
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食物中毒咋辦
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食物中毒的飲食
食物中毒是指人體食用了被化學(xué)藥物污染或者本身含有毒性的食物導(dǎo)致急性、亞急性食源性疾病。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，分為細(xì)菌性和非細(xì)菌性食物中毒，中毒者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎等癥狀... 詳細(xì)»
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食物中毒的癥狀
食物中毒的癥狀一般表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、頭暈頭痛等。1、腹痛：食用了有毒的食物后，食物進入胃部，對胃黏膜造成刺激，所以會引起腹痛的癥狀。2、腹瀉：食物中毒后，毒素可能會對腸道造成刺激，使腸道蠕動加快，對消... 詳細(xì)»
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食物中毒發(fā)燒
食物中毒發(fā)燒考慮是由于食物中的細(xì)菌或者病毒感染引起的，建議對因治療。1、細(xì)菌感染：食物中會滋生沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌等細(xì)菌，被人體消化道吸收后會刺激人體產(chǎn)生相關(guān)的炎癥因子，這... 詳細(xì)»
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食物中毒的癥狀有哪些？如何治療食物中毒？
生活中，食物中毒的是一個比較常見的突發(fā)情況，特別是在夏天的時候。有些人喜歡吃剩菜剩飯，吃沒有煮熟的豆角，沒有煮熟的鮮木耳，發(fā)芽的土豆等等，這些情況都容易發(fā)生食物中毒。 詳細(xì)»
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