乳酸鏈球菌素是什么？
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彭淼云 主治醫(yī)師
茂名市人民醫(yī)院 內科
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乳酸鏈球菌素也稱作是乳酸鏈球菌肽，是由34個氨基酸殘基組成，它可以抑制大多數(shù)的革蘭氏陽性桿菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈抑制作用，因此常作為食品防腐劑，廣泛應用于食品行業(yè)，乳酸鏈球菌素食用后在人體生理ph條件下和凝乳蛋白酶作用下水解成氨基酸，不會改變人體腸道內的正常菌群，以及產(chǎn)生其他抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其他抗菌素出現(xiàn)交叉抗性。
所以，是一種高效的天然的無毒的防腐劑，經(jīng)常用于各種肉制品，海產(chǎn)品蛋制品烘培食品作為防腐劑。
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