板栗如何挑選？

病情描述：我是一名在校大學(xué)生，我從小到大特別喜歡吃板栗，以前在家里的時(shí)候都是媽媽去買(mǎi)，現(xiàn)在出來(lái)一個(gè)人在外地上大學(xué)，看到有賣(mài)板栗的饞的就走不動(dòng)了，但是自己又不會(huì)挑板栗，不知道什么樣子的好呢？希望老鐵們能夠告訴我應(yīng)該怎樣挑板栗，我特別喜歡吃板栗，知道了方法就可以自己買(mǎi)著吃了

醫(yī)生回答 (2)

李輝 副主任醫(yī)師
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院三級(jí)甲等

病情分析：

第一，不要買(mǎi)外表特別油亮的板栗。有些利欲熏心的商販為了讓炒出的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在炒栗子時(shí)加入石蠟，如果吃的時(shí)候直接用嘴咬皮，對(duì)我們的健康絕對(duì)是有害的。所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)炒栗子時(shí)盡量挑選外表自然色的，少買(mǎi)那種油光發(fā)亮的。

第二，盡量不要買(mǎi)開(kāi)口的。任何堅(jiān)果(開(kāi)心果除外)最好買(mǎi)沒(méi)開(kāi)口的，因?yàn)殚_(kāi)口的一方面營(yíng)養(yǎng)素有所流失(尤其是加工好之后短時(shí)間內(nèi)吃不完、存放時(shí)間比較長(zhǎng)的堅(jiān)果)，另一方面因?yàn)樘浅匆院?，板栗表面很黏，灰塵等臟東西會(huì)粘到栗仁上，同時(shí)如果添加了石蠟也會(huì)附著在栗仁上，吃“開(kāi)口笑”的板栗就可能把外面的污物吃進(jìn)嘴里，所以盡量不要買(mǎi)開(kāi)口的。。

第三，買(mǎi)糖炒板栗時(shí)，要注意有些并不是現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。外表皮過(guò)于黃亮或?yàn)鹾诎l(fā)亮的糖炒板栗，用手摸起來(lái)光滑且不黏手，放了一段時(shí)間色澤仍不退去，很有可能在炒制過(guò)程中添加了石蠟。石蠟本身并沒(méi)有太大的副作用，醫(yī)學(xué)上做胃鏡、腸鏡等檢查就是用石蠟油作潤(rùn)滑劑。但工業(yè)石蠟成分比較復(fù)雜，含有致癌的“多環(huán)芳烴”類(lèi)物質(zhì)，吃多了很可能引起腦部神經(jīng)和肝臟等器官的病變。

第四，看果肉顏色。選購(gòu)栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒(méi)變，對(duì)人體就沒(méi)有危害。
申蘭闊 醫(yī)師
冠縣清泉申尹莊社區(qū)服務(wù)站一級(jí)

病情分析：

冬季是板栗的熱銷(xiāo)期，如何挑好的板栗呢？今天給大家分享一些小技巧：1、看顏色，挑選板栗時(shí)看看板栗的顏色是不是深褐色或者稍微帶點(diǎn)紅頭。2、用手捏捏板栗，如果比較硬的話(huà)就說(shuō)明果實(shí)飽滿(mǎn)。3、用手搖一搖，聽(tīng)聽(tīng)里面有沒(méi)有響聲，有響聲的話(huà)，說(shuō)明這個(gè)板栗是壞的。