鴨子是我國最常見，也是養(yǎng)殖最為廣泛，產量最大的家禽之一，鴨肉也是我們的最常食用肉類之一。鴨子是脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科的卵生水禽，喜水，日常的生活環(huán)境為帶水田園，池塘，小河中，體型比鵝稍小，嘴大，頸長，性情較為溫順，一般在一年內就養(yǎng)殖成熟可食用。鴨子的全身都可食用，且每個部位都有不同食用方式，鴨血也是鴨身上的精華之一，營養(yǎng)豐富，且有多種功效。
一、鴨血的營養(yǎng)價值和功效
鴨血是使用鴨的血液凝固制成的一種食物，含有豐富的蛋白質，以及各種人體無法合成的氨基酸物質，還含有大量血紅細胞素和多種微生物，礦物質元素，鴨血的具體功效如下：
1、鴨血中含有維生素K，這種維生素有止血凝血的功效，食用鴨血能夠讓血液快速凝固。
2、鴨血中含有多種營養(yǎng)素和多種人體所學微量礦物質元素，常食用鴨血能夠很好的調養(yǎng)身體，對于營養(yǎng)不良，腎臟虛弱等癥狀，有很好的調養(yǎng)效果。
3、鴨血中含有大量的鐵元素，且還有血紅細胞素，有補血的效果，且食用鴨血來補血有利于人體吸收。
二、食用鴨血的注意事項
1、對動物血液過敏的患者盡量不要食用鴨血。
2、肝臟不好，高膽固醇的人群也不建議食用鴨血。
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