薯條其實就把馬鈴薯切條通過油炸制作而成的一種快速食品，要是油炸的時間越長，馬鈴薯含有大量的淀粉，油炸后“脆”“酥”“香”，是眾多青少年喜愛的食物。不管是肯德基、德克士等大牌連鎖店還是路邊攤都能見到“美味”的薯條，那么，對于這大眾熱愛的食物，到底有何危害呢？
人造奶油、黃油在生活中都是常見的食物，屬于反式脂肪酸，尤其是馬鈴薯片中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸也稱逆態(tài)脂肪酸或反式脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，通常為使這種油脂便于保存，就會往里面加入一定的化學(xué)藥劑，使液體油脂變成固體油脂，這樣就便于運輸和長時間保存。據(jù)專家介紹，反式脂肪酸對人的健康影響極大，尤其是對記憶力的影響。
薯條通過長時間的油炸，油脂量較高，屬于高能量的食物，長期使用易使人體體內(nèi)產(chǎn)生的各種激素從而失去平衡，最后就會形成高血壓和高血糖。而高血壓與高血糖又是引起各種快速病的導(dǎo)線。
對于正在發(fā)育的青少年來說，薯條無異于垃圾食品，沒有任何營養(yǎng)價值。馬鈴薯經(jīng)過油炸后，含有的各種維生素都被破壞，長期使用會導(dǎo)致飲食不均衡，體內(nèi)就會缺少維生素，從而就會影響身體的成長和大腦的發(fā)育。
據(jù)美國專家介紹，研究團隊在幾年間在對幾千人進行的跟蹤研究中，三千多人就有上百人死亡，因而得出了一個結(jié)論每星期食用兩次或以上薯條的人群早亡的幾率高了一倍。而經(jīng)常吃薯條等油炸食品的人，其動手能力、感知能力、理解能力等普遍弱于經(jīng)常吃水果蔬菜的人。
薯條中含有大量反式脂肪酸，過量食用薯條使人體中也囤積大量反式脂肪酸，反式脂肪酸于人體中不易消化，進而導(dǎo)致人肥胖。肥胖也是引起疾病的一個重大因素，肥胖的人通常不愛運動，而“運動”又是人類健康必不可缺少的一個重要環(huán)節(jié)。
根據(jù)最新的研究，多種心腦血管疾病與薯條有莫大的關(guān)聯(lián)。研究表明，薯條是引起心腦血管疾病的罪魁禍首，尤其是冠心病。反式脂肪酸是膽固醇的天敵，長期食用薯條等油炸食品，會導(dǎo)致膽固醇含量的下降，從而導(dǎo)致冠心病發(fā)病幾率的提高。因此，專家提醒，要特別注意薯條這類“美味”且“高能量”的食品，珍愛生命，從健康飲食做起。
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