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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，橢圓形接近圓形，個頭較小，重量一般在10克左右，棕褐色斑點遍布表面。鵪鶉蛋有“卵中佳品"之稱，還被稱為"動物中的人參"，可見營養(yǎng)價值之高。鵪鶉蛋營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，是一種滋補品，營養(yǎng)豐富。那么，鵪鶉蛋吃了有什么好處呢？
一、鵪鶉蛋含有的營養(yǎng)成分
鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、核黃素等對人體非常重要的成分，還含有賴氨酸、胱氨酸、維生素、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，具有一定的補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。其次，鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂。但需注意的一點是鵪鶉蛋中膽固醇含量很高，食用要適量，尤其是腦血管患者。
二、食用鵪鶉蛋的好處
1、可以預防動脈硬化。鵪鶉蛋中富含的卵磷脂，可變成人體所需的溶血磷脂，能夠抑制血小板凝聚，可阻止血栓形成。所以，有保護血管壁，預防血管硬化的作用。
2、健腦益智。大腦高級神經(jīng)活動依賴磷脂，而鵪鶉蛋富含的正是磷脂，所以說鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”并不為過。并且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更強。所以，神經(jīng)衰弱、失眠多夢的人常食可有效減輕癥狀。
3、保護視力。核黃素對保護人的視力有益處，而鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。兒童適量食用鵪鶉蛋可促進視力發(fā)育，有提高視力、有效預防眼疾的功效。
4、補虛養(yǎng)顏。鵪鶉蛋中富含優(yōu)質蛋白，是補虛健體的佳品。其中，飽含的鐵元素，具有改善貧血、補血造血的功效，故多吃鵪鶉蛋不僅滋養(yǎng)氣血，還能美膚養(yǎng)顏。
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