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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內科
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的加工過程可分為：去殼、曬干、粉碎、蒸、榨油、過濾。茶油中不含芥酸，膽固醇。山茶油富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的；茶油又名山茶油，具有消炎的作用。
一、山茶油有什么作用
1、含有大量不飽和脂肪酸（美容酸）可以使人們的皮膚細嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，還能降低血脂，對預防心血管疾病有很好的緩解的作用。
2、還含有維生素E，具有抗氧化的作用，可防止皮膚衰老和損傷。
3、還可用來制作面膜，消除細小皺紋，減少色斑；茶油還具有殺菌、增強免疫力的作用，可用于治療暗瘡等功效。
二、山茶油正確吃法是怎樣
1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。
2、熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。
3、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
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