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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭中淀粉含量豐富，約占9.6%~73.7%。芋頭的淀粉含量高，淀粉顆粒細小、其消化率可達98%，適合嬰兒、兒童、老人等人群的食用。
芋頭的作用
1、芋頭有提高免疫力的作用。芋頭含有粘液蛋白質(zhì)，粘液蛋白質(zhì)被人體消化吸收后，形成丙種球蛋白，可以幫助人體增強免疫力。
2、芋頭的具有充饑的作用。芋頭的淀粉含量豐富，淀粉消化在體內(nèi)形成葡萄糖，葡萄糖為身體提供所需的部分能量。
食用芋頭特別注意
1、食用芋頭時，要注意適量的食用，過量食用芋頭，芋頭中的堿性物質(zhì)會與胃酸中和，淀粉會分解產(chǎn)生氣體，導致出現(xiàn)腹脹、胃脹等不良現(xiàn)象。
2、芋頭不能生吃，一定要將芋頭煮熟，以免芋頭里的寄生蟲被食入體內(nèi)，出現(xiàn)腹瀉、頭痛、嘔吐等不良反應。
3、芋頭里含有多種天然的易過敏成分，過敏體質(zhì)者不宜食用，皮膚敏感者建議不要接觸芋頭，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等現(xiàn)象。
4、食用芋頭后出現(xiàn)不良反應，請立刻停止食用，前往醫(yī)院進行診治。
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