雞肉相對(duì)來(lái)說(shuō)十分實(shí)惠，現(xiàn)如今市場(chǎng)上價(jià)格不斷上漲的豬、牛、羊肉，雞肉不僅價(jià)格便宜，烹飪方法豐富，煲湯、油炸、鹵制、燉菜等等都可以，而且雞肉中含脂肪較少，更是廣大健身愛(ài)好者以及減肥人士的福音。雞從頭到尾都是不少人的最愛(ài)，但是，坊間有很多流言聲稱雞屁股、雞頭、雞脖子吃了對(duì)身體不好，不能吃，那么這些到底能不能吃呢？
一、雞屁股
首先雞屁股是肯定可以吃，但要注意的是，烹飪的時(shí)候一定要把雞屁股上尾脂腺和腔上囊清除掉！尾脂腺是雞唯一一個(gè)脂肪性的腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側(cè)呈對(duì)稱分布，這個(gè)部分極容易出現(xiàn)炎癥。而腔上囊是雞的體液免疫器官，里面包含大量病原體及細(xì)胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會(huì)被殺死。
一般家庭都是去到正規(guī)市場(chǎng)買雞，市場(chǎng)上出售的雞通常都會(huì)在屠宰時(shí)把這兩個(gè)腺體給清除掉。也就是說(shuō)，一般通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買的雞，吃雞屁股是可以的。但如果是自己在家中宰雞或者是一些農(nóng)家樂(lè)的土雞，還是要注意一下有沒(méi)有把雞屁股處理干凈。
二、雞脖子
從理論上來(lái)講雞脖子上面本身是有很多淋巴結(jié)，有很多毒素廢物儲(chǔ)藏在里面，但這并不代表著雞脖子就不能吃。但其實(shí)淋巴結(jié)大部分長(zhǎng)在雞皮上面，連接著雞皮，只要去皮就可以把這些淋巴結(jié)一起去掉。其實(shí)雞脖子富含維生素E，可以改善血液循環(huán)不暢的問(wèn)題。另外雞脖子還富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，緩沖貧血的功能,而且有利于生長(zhǎng)發(fā)育。只要提前處理好雞脖子，把其表面的皮和淋巴去除干凈就可以放心吃了。
三、雞頭
老話說(shuō)“十年雞頭賽砒霜”，認(rèn)為雞頭不能吃，這種說(shuō)法由來(lái)的原因是一些人認(rèn)為雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物質(zhì)，而這些重金屬都會(huì)儲(chǔ)存于雞頭里，雞齡越大，堆積的毒素就越多，毒性就越強(qiáng)。
但其實(shí)雞體內(nèi)的重金屬和毒素主要都會(huì)堆積在雞的肝臟進(jìn)行代謝解毒，另外現(xiàn)在市面上販賣的雞都是雞都是圈養(yǎng)，吃的是飼料，很少含有重金屬。只要是在超市和正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，確保烹飪?nèi)炀涂墒秤谩?/p>
綜上所述，網(wǎng)上許多關(guān)于雞屁股、雞頭、雞脖子有毒不能吃的說(shuō)法應(yīng)該都是以訛傳訛的結(jié)果，雞屁股、雞頭、雞脖子中并沒(méi)有什么有毒成分，大家只要從超市還有正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買，煮熟就可以放心食用，不會(huì)對(duì)身體造成什么傷害。
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