蔬菜是日常生活中不可缺少的營養(yǎng)來源，通過吃蔬菜可以獲取人體需要的膳食纖維、維生素、微量元素，增強體質(zhì)的同時維持生命活動。但有的人說菜市場的部分蔬菜不安全，含有甲醛，經(jīng)常吃有致癌風(fēng)險，獲取后健康會受威脅，無法通過吃蔬菜獲得好處，真相如何？是否和傳說中一樣？
1、袋裝娃娃菜
傳說中娃娃菜不安全，特別是袋中的娃娃菜，看起來鮮艷，正是這種鮮艷的外表才讓許多人被蒙蔽，是用甲醛浸泡過的，才能讓其看起來新鮮度高，加上裝在袋子里面，接觸到塑料袋，有安全隱患。
實際上，娃娃菜裝在透明的塑料袋只是為了更好存放，保持其新鮮度，避免水分太快蒸發(fā)。
娃娃菜成本低，不需要額外去加上甲醛來延長其保質(zhì)期，娃娃菜可以正常吃，不會給健康構(gòu)成威脅，無需擔(dān)心有甲醛，只要正規(guī)渠道購買即可。
2、成熟后顏色鮮艷的西紅柿
西紅柿作為營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，可以獲取人體需要的維生素，番茄紅素發(fā)揮良好抗氧化功效，適量吃西紅柿可以幫助減肥之外滋養(yǎng)皮膚，對抗衰老。
但有的人說西紅柿不能吃，含有甲醛，特別是那些看起來鮮艷，紅彤彤的西紅柿都是不安全的，是因為用甲醛浸泡過才會顯得光彩奪人。
但實際成熟的西紅柿外表會呈現(xiàn)鮮紅色，未成熟的西紅柿才會表現(xiàn)為綠色，這種顏色的變化只是成熟的標(biāo)志，和甲醛沒有關(guān)系。
3、扁豆
扁豆含有甲醛不能吃，因為有的人吃完扁豆后身體出現(xiàn)不良反應(yīng)，是因為非法商家在保存扁豆時浸泡過甲醛溶液延長保質(zhì)期，如果沒有清洗干凈，會被人體獲取有害物質(zhì)而引發(fā)疾病，甚至有出現(xiàn)惡性腫瘤的風(fēng)險，這是陷入誤區(qū)了。
扁豆這類蔬菜雖然含有植物凝集素，在生吃的時候有食物中毒的風(fēng)險，但經(jīng)過正確的烹飪，完全加熱后里面的植物凝集素變性，是安全的，可以放心食用。
那些吃了扁豆身體有不適感的人，可能是沒有煮熟，先焯水一遍，后續(xù)正確烹飪，完全煮熟就沒有安全隱患，不含有甲醛。
通過對上述內(nèi)容分析可以得知，想要提高飲食的安全性，在吃東西前三思而后行，選擇綠色安全，不含有有害物質(zhì)的食物，才能營養(yǎng)提供的同時讓疾病遠(yuǎn)離。傳說中含有甲醛的幾類蔬菜實際上是人們的誤解，這些蔬菜正規(guī)種植，正確采摘和保存，不會含有致癌物質(zhì)而讓惡性腫瘤入侵。
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