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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
今天王阿姨來(lái)到門(mén)診，臉上寫(xiě)滿(mǎn)了疑惑，經(jīng)過(guò)和她的交流得知，她最近聽(tīng)說(shuō)苦蕎是一個(gè)好東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是擔(dān)心吃下去以后對(duì)身體健康有影響，所以想來(lái)醫(yī)院咨詢(xún)一下，這苦蕎真的能吃下去嗎？??為此我給她做了詳細(xì)的講解：
我告訴王阿姨苦蕎確實(shí)是一種非常健康的食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用，所以是可以吃下去的。但是王阿姨說(shuō)苦蕎的味道聞起來(lái)比較苦，真的能吃嗎？我告訴她苦蕎的苦味主要來(lái)源于其中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有很好的抗氧化和抗炎作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病和癌癥等疾病都有一定的幫助。??
王阿姨聽(tīng)了我的話以后，心中的疑慮稍微減輕了一些，但是她表示之前沒(méi)有吃過(guò)，所以想要咨詢(xún)一下該怎么吃呢？我告訴她可以通過(guò)以下幾點(diǎn)方法食用：
??1、磨成粉：我們可以將苦蕎磨成粉墨，用來(lái)制作面食或者糕點(diǎn)食用，能夠改善有苦味的這一情況。
??2、泡水喝：也可以用苦蕎泡水喝，可以享受其獨(dú)特的口感，又能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是泡水喝的時(shí)候需要注意水溫，不要用滾燙的水，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
??3、炒熟食用：如果你想要直接食用，可以將其炒熟當(dāng)做零食吃。但是吃的時(shí)候要適量，因?yàn)檫^(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。
王阿姨聽(tīng)了我的講解以后，心中的疑慮終于解開(kāi)了，表示回去會(huì)按照我給的方法嘗試食用的。今天的分享就到這了，如果你覺(jué)得對(duì)你有幫助，可以點(diǎn)贊收藏哦~??
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