我的朋友小張，是個(gè)熱愛(ài)健康生活的運(yùn)動(dòng)達(dá)人。最近他發(fā)現(xiàn)自己運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)得特別慢，而且容易感到疲勞。 健身教練讓他補(bǔ)充含粗多糖的食物。他不知道粗多糖是個(gè)啥，來(lái)問(wèn)我。我去查了查資料，發(fā)現(xiàn)粗多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，對(duì)于運(yùn)動(dòng)恢復(fù)和能量維持至關(guān)重要。???♂?
在我的了解下，發(fā)現(xiàn)粗多糖其實(shí)并不神秘，首先，粗多糖其實(shí)是多糖家族中的一份子，它們是由超過(guò)十個(gè)單糖分子手拉手形成的大家族。?? 這些分子在生物學(xué)中應(yīng)用廣泛，能夠發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗炎癥和抗腫瘤等多種生物活性。??因?yàn)樾堖\(yùn)動(dòng)后恢復(fù)慢所以教練才要求他補(bǔ)充粗多糖。
隨著科技的發(fā)展，粗多糖的功能越來(lái)越引起人們的重視：
（1）改善腸道菌群環(huán)境：人體雖然不能直接利用粗多糖，但是粗多糖可被腸內(nèi)細(xì)菌利用，并且能促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，從而抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，如產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。
（2）防止便秘：腸道內(nèi)的雙歧桿菌發(fā)酵粗多糖產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化，防止便秘的產(chǎn)生。像小張經(jīng)常便秘，看來(lái)可以用粗多糖來(lái)改善這個(gè)情況。
（3）增強(qiáng)免疫功能：如果人較長(zhǎng)期的食用無(wú)細(xì)菌食物，腸道就會(huì)因?yàn)槿鄙俅碳ざ蛊洚a(chǎn)生抗體的能力下降，從而容易誘發(fā)疾病。食用粗多糖，促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，將對(duì)腸道免疫細(xì)胞產(chǎn)生刺激，提高其產(chǎn)生抗體的能力從而起到防治疾病的效果。小張的免疫力下降就很可能是因?yàn)闆](méi)有攝入足夠的粗多糖引起的。
小張聽(tīng)了我的解釋后，決定調(diào)整飲食，增加富含植物粗多糖的食物，比如枸杞、海帶、黃芪等。我告訴他，這些食物中的粗多糖不僅能增強(qiáng)免疫力，還能幫助降低血糖、血脂，甚至具有抗氧化和抑制腫瘤的作用。??
當(dāng)然，補(bǔ)充粗多糖也要講究方法。首先，要選擇來(lái)源安全、純凈的食材，最好是有機(jī)農(nóng)作物。其次，要注意烹飪方式，烹飪時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮和爆炒可能會(huì)破壞多糖的結(jié)構(gòu)。最后，攝入時(shí)搭配適量的蛋類和肉類，才能讓多糖發(fā)揮最大效用。??
小張聽(tīng)后當(dāng)即改善了食譜，積極地?cái)z入含有粗多糖的食物，一段時(shí)間后他的精神好了很多，運(yùn)動(dòng)后也不會(huì)感到很疲憊了。
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