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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
最近，總會被許多朋友詢問關(guān)于飲食方面的一些問題，而其中最多的就是海帶上有小疙瘩還能不能再繼續(xù)吃
我還記得，前兩天39歲的馬先生???♂?打電話給我，他說自己特別愛吃海帶，這是最近購買的海帶上有許多的小疙瘩，這讓他很是疑惑，很擔(dān)心會影響到自己的健康，于是來詢問我還能不能吃。然后我告訴他，是否能吃還要觀察海帶有沒有變質(zhì)。
??我們都知道海帶是一種海藻類的食物，它里面含有微量元素、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。如果我們發(fā)現(xiàn)海帶的表面有小疙瘩，并沒有出現(xiàn)變質(zhì)、異味等情況，可能是海帶經(jīng)過加工后形成的，通常能吃，不會對我們的健康造成不良影響。
?我們發(fā)現(xiàn)海帶除了有小疙瘩之外，還有明顯的變味、軟爛等情況，這個時候是不能吃的。多數(shù)是因為我們儲存不當(dāng)，導(dǎo)致海帶的表面滋生大量的細(xì)菌，繼續(xù)食用可能會引起惡心、腹瀉、腹痛等不適癥狀。
馬先生聽了我的講解之后，表示對海帶上面的小疙瘩也有了進一步的了解。然后我告訴馬先生，生活中還要注意以下幾點：??
??我和馬先生說，在食用海帶之前用溫水清洗干凈。
??我告訴馬先生，海帶還要選擇合適的烹飪方法，但無論是哪種烹飪方式，都要確保海帶完全熟透。
??如果我們吃了海帶后，發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)了不舒服的癥狀，這個時候要立即停止食用，并及時就醫(yī)。
馬先生在掛電話前表示已經(jīng)知道，還向我道謝。作為醫(yī)生，我們也深知患者在面對食品安全問題時的困擾，??因此我希望通過這篇筆記，能為其他的讀者進一步解答疑惑，幫助大家消除疑慮。
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