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馬艷 主任醫(yī)師 四川省醫(yī)學(xué)科學(xué)院·四川省人民醫(yī)院 兒科
嬰兒輔食肉泥是為了滿足寶寶成長(zhǎng)中對(duì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)的需求，提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)。以下是制作嬰兒輔食肉泥的一些常見做法和注意事項(xiàng)：
1. 選擇優(yōu)質(zhì)肉類：嬰兒輔食肉泥通常選用雞肉、牛肉或魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。肉類應(yīng)新鮮、無異味，并且去除骨頭、皮和肥油，以保證寶寶食用時(shí)的安全和口感。
2. 烹飪方法：可以選擇蒸、煮或煮熟后榨汁等方式來烹飪?nèi)忸?。蒸或煮的方法更能保留肉類的營(yíng)養(yǎng)成分。
3. 去筋膜：將雞肉、牛肉等切成小塊后，用刀背敲打均勻，可將肉內(nèi)的筋膜弄松。這樣煮熟后，肉會(huì)更加容易研磨成泥狀。
4. 切割均勻：將煮熟的肉切割成小塊，這樣研磨時(shí)更容易均勻碾磨。
5. 搭配蔬菜：可以加入一些蔬菜一起煮熟，比如胡蘿卜、南瓜、菠菜等，能夠?yàn)槿饽嘣鎏砀酄I(yíng)養(yǎng)。煮熟后將蔬菜與肉一同攪拌成泥狀。
6. 研磨工具：可以選擇食品加工器、攪拌機(jī)或食品榨汁機(jī)等工具來研磨肉類，確保磨得細(xì)膩均勻，避免寶寶咽喉不適。
7. 加入嬰兒米粉或糙米粉：將熟肉泥與適量的嬰兒米粉或糙米粉混合，可增加輔食的質(zhì)地和口感，同時(shí)也能提供更多的能量和營(yíng)養(yǎng)。
8. 保存和預(yù)防：將煮熟的肉泥分裝成小份，冷凍保存，每次取出末尾再加熱。避免用同一個(gè)小勺反復(fù)挖食物，防止交叉感染。
此外，還需根據(jù)寶寶的適應(yīng)程度和年齡來決定食用量。記住，嬰兒進(jìn)食的過程需要耐心和細(xì)心，逐漸引導(dǎo)寶寶適應(yīng)各種質(zhì)地的食物，保證營(yíng)養(yǎng)和口感的均衡。
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