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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
竹筍是一種常見的食材，是竹子的嫩芽，富含植物纖維和維生素，具有清熱利濕、解毒養(yǎng)顏的功效。竹筍有時(shí)候會(huì)帶有一些苦味，這是因?yàn)橹窆S中含有一種叫做竹筍素的成分，這種成分具有一定的苦味，大多數(shù)情況下竹筍苦是可以食用的。以下是一些降低竹筍苦味的小措施：
1.換水煮：將竹筍進(jìn)行焯水一遍，然后撈出沖洗干凈，再進(jìn)行烹飪。
2.加糖炒：在炒竹筍的時(shí)候適量加一點(diǎn)糖，糖的甜味可以中和苦味。
3.加醋煮：在煮竹筍的時(shí)候可以加一點(diǎn)醋，醋的酸味也可以中和苦味。
4.加鹽浸泡：竹筍切片放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，也可以去除苦味。
需要注意的是，雖然竹筍苦的部分大多數(shù)情況下并不會(huì)對人體造成危害，但是為了安全起見，建議在食用之前將竹筍充分煮熟。同時(shí)，如果有對苦味敏感或有消化不良的情況，建議少量嘗試，觀察身體的反應(yīng)。
綜上所述，竹筍苦的部分大多數(shù)情況下是可以食用的，但如果對苦味敏感或者不喜歡苦味，可以采取一些方法降低苦味。在食用竹筍的時(shí)候，一定要將其煮熟以確保食用安全。
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