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: 楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院醫(yī)療保健中心

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菜籽油是一種植物油，是一種常見的食品。一般來說，食品在保質(zhì)期內(nèi)是安全的，但是一旦過了保質(zhì)期，就可能會(huì)出現(xiàn)一些問題。因此菜籽油過期了通常是不能吃的。

菜籽油過期或者儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)，油脂中的不飽和脂肪酸容易受到氧化作用，形成有害的氧化產(chǎn)物，會(huì)導(dǎo)致油脂變質(zhì)并產(chǎn)生異味、苦味等不良口感。其次，菜籽油過期后，內(nèi)部的游離脂肪酸會(huì)逐漸增加，酸價(jià)提高，從而使油脂發(fā)生酸敗現(xiàn)象，這會(huì)導(dǎo)致菜籽油呈現(xiàn)酸味，且對(duì)人體健康有害。另外，隨著時(shí)間的推移，菜籽油中的維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)逐漸流失，導(dǎo)致其營養(yǎng)價(jià)值下降，食用過期的菜籽油對(duì)身體健康無益。

總的來說，菜籽油過期不宜食用，如果發(fā)現(xiàn)菜籽油已經(jīng)過期，應(yīng)該予以丟棄，以免對(duì)身體健康造成不良影響。另外，在存儲(chǔ)油品時(shí)，應(yīng)選擇干燥、陰涼、避光的環(huán)境，避免與氧氣、光線、高溫接觸，以延長其保質(zhì)期并保持其品質(zhì)。

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