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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
生木耳在采摘后需要經過一定的處理才能食用。這是因為木耳在生長過程中容易吸附空氣中的灰塵、細菌和其他有害物質。如果不經過處理就直接食用，可能會對身體健康造成影響。因此，生木耳不能直接食用。
其次，從口感和營養(yǎng)價值的角度來看，生木耳的口感較為硬澀，不易消化。而且，生木耳中的一些營養(yǎng)成分如多糖、蛋白質等在未經過烹飪的情況下不易被人體吸收。因此，為了改善口感和提高營養(yǎng)利用率，通常建議將生木耳煮熟后再食用。
再者，從烹飪方法的角度來看，生木耳可以通過多種烹飪方式進行食用。例如，可以將其與肉類、蔬菜等食材一起炒制，或者將其燉湯、涼拌等。這些烹飪方法不僅可以改善生木耳的口感，還可以使其營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
此外，生木耳在未經處理的情況下可能會含有一定量的有毒物質，如硫酸鹽等。這些有毒物質在高溫下會被破壞，因此，為了避免食物中毒的風險，建議將生木耳煮熟后再食用。
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