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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
植物固醇與膽固醇都是一種類固醇化合物，在植物和動物體內(nèi)起著重要的生理生化作用。雖然兩者有著相似的名稱，但在化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能上有著顯著的區(qū)別。
植物固醇是屬于植物的一類脂類物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)與膽固醇非常相似，但植物固醇是從植物中提取的一種脂肪醇，而膽固醇是動物組織內(nèi)的一種脂質(zhì)物質(zhì)。植物固醇是一種不飽和脂肪醇，通常存在于植物的細胞膜、種子油、植物油和植物種子中，有助于維持細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，調(diào)節(jié)細胞膜的滲透性和流動性，起到保護細胞的作用。
膽固醇是一種主要存在于動物組織中的一種脂質(zhì)物質(zhì)，尤其是在脊椎動物中。膽固醇是人體細胞膜和內(nèi)分泌激素的重要成分，同時也是膽汁酸和膽固醇甾醇的前體，在人體內(nèi)具有多種重要生理功能，包括維持細胞膜結(jié)構(gòu)、合成激素、膽汁酸和維持膽固醇水平等。
植物固醇與膽固醇在人體內(nèi)的代謝和生理作用也有很大的不同。植物固醇在人體內(nèi)主要是通過食物攝入，然后被腸道吸收并進入肝臟，一部分被排泄，一部分貯存在體內(nèi)。植物固醇對人體的影響并不大，且有助于維持血清膽固醇水平。然而，膽固醇在人體內(nèi)的重要性更為突出，過量的膽固醇會影響血管健康，導(dǎo)致動脈粥樣硬化和心血管疾病等。
在選擇食物時應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況和需求進行合理搭配。
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