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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
雞蛋和苦瓜都是常見的食材，各自具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，一般可以一起吃，有助于營養(yǎng)成分互補(bǔ)。
雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，富含維生素A、B族維生素、維生素D和礦物質(zhì)等。而苦瓜則富含維生素C、維生素B族、維生素K和礦物質(zhì)等，同時(shí)還含有一種特殊的苦瓜苦素，這些營養(yǎng)成分對人體都有益處。因此，從營養(yǎng)角度來看，雞蛋和苦瓜都是非常有益健康的食材，可以一起食用。但是，在烹飪時(shí)需要注意一些細(xì)節(jié)。例如，苦瓜中的草酸含量較高，會(huì)影響人體對鈣的吸收。因此，在烹飪苦瓜時(shí)，可以先將苦瓜焯水，以去除部分草酸。此外，在炒雞蛋時(shí)，應(yīng)避免使用過多的油和鹽，以免增加攝入的熱量和鈉。
雖然雞蛋和苦瓜的營養(yǎng)比較豐富，但是對于雞蛋過敏以及胃腸功能較弱的人群應(yīng)當(dāng)避免食用，以免引起身體出現(xiàn)不適現(xiàn)象。
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