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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
豆子通常指的是豆類食，包括黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、花豆等多種品種。有各種各樣的營養(yǎng)和功效。
一、營養(yǎng)
1、蛋白質：豆類，如黃豆、黑豆、青豆的蛋白質含量較高，約為35%-40%，其中球蛋白含量最多，屬于優(yōu)質植物蛋白。雜豆類，如豌豆、綠豆、紅豆、蕓豆的蛋白質含量略低，但仍是重要的蛋白質來源。
2、脂肪：豆類脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸含量占85%，有助于降低血液中的膽固醇水平。雜豆類的脂肪含量則較少，為1%-2%。
3、碳水化合物：雜豆類的碳水化合物占50%-60%，主要以淀粉形式存在，為人體提供能量。豆類的碳水化合物含量較低，但其中一半為人體不能消化吸收的寡糖，如棉子糖和水蘇糖。
二、功效
1、降低膽固醇：豆類中的可溶性纖維和植物甾醇可以幫助降低血液中的膽固醇水平，減少患心血管疾病的風險。
2、促進消化：豆類中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，改善消化功能。
3、增強免疫力：豆類中的多種維生素和礦物質可以增強身體免疫力，提高抵抗力。
每天適量的食用豆類，有助于提高身體健康水平。但是要注意用量，以免引起胃脹，如有不適，要及時就診治療。
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