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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
角蛋白是一類具有自我裝配能力的大分子，廣泛存在于動(dòng)物和植物體內(nèi)。在細(xì)胞骨架、細(xì)胞膜、肌肉組織、皮膚、毛發(fā)、指甲等結(jié)構(gòu)中起著關(guān)鍵作用。以下是角蛋白的主要功能：
1.肌肉收縮：在肌肉組織中，角蛋白與肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白等蛋白質(zhì)相互作用，參與肌肉收縮過程。
2.皮膚保護(hù)：皮膚中的角蛋白主要包括角質(zhì)蛋白和纖維蛋白，可以形成角質(zhì)層，保護(hù)皮膚免受外界環(huán)境的傷害。
3.毛發(fā)生長：頭發(fā)和指甲中的角蛋白主要由纖維蛋白組成，通過自我裝配形成有序的結(jié)構(gòu)，使毛發(fā)和指甲具有一定的強(qiáng)度和韌性。
4.信號(hào)傳導(dǎo)：角蛋白可以作為信號(hào)分子，參與細(xì)胞內(nèi)外的信號(hào)傳導(dǎo)過程。例如角蛋白，可以與細(xì)胞外基質(zhì)中的膠原蛋白相互作用，影響細(xì)胞的生長和分化。
5.免疫反應(yīng)：角蛋白可以作為抗原，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，從而參與免疫調(diào)節(jié)。
角蛋白在生物體中具有多種重要功能，對(duì)維持生命活動(dòng)具有重要意義。然而，過度或異常的角蛋白表達(dá)可能導(dǎo)致一些疾病，如癌癥、皮膚病等。因此，研究角蛋白的功能和調(diào)控機(jī)制對(duì)于疾病的預(yù)防和治療具有重要意義。
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白蛋白是一種重要的血漿蛋白，在人體內(nèi)具有多種功能，如維持血容量和血壓、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)、緩沖血液pH值、免疫調(diào)節(jié)功能等，詳細(xì)情況建議咨詢醫(yī)生了解。1.維持血容量和血壓：白蛋白占據(jù)了血漿蛋白的大部分，起著調(diào)... 詳細(xì)»
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