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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
一般來說，蘋果長霉點后不應(yīng)該食用。霉菌是一種真菌，可以在食物上生長并產(chǎn)生毒素。這些毒素被稱為霉菌毒素，對人體健康有害。
如果發(fā)現(xiàn)蘋果表面有霉斑，表示霉菌已經(jīng)開始滲透到果肉中。盡管霉菌在表面上形成的霉斑可能只是一小部分，但實際上已經(jīng)影響了整個果實。因此，即使剔除霉斑部分，果肉其實已經(jīng)受到了污染，不再適宜食用。霉菌在蘋果上的存在也會產(chǎn)生毒素，如黃曲霉素和赭曲霉素等。這些毒素對人體健康有害，長期食用會導致肝臟損傷和免疫系統(tǒng)問題。因此，即使只是一點霉斑，也有可能已經(jīng)積累了大量的毒素，對人體造成危害。
總之，蘋果長霉點后不應(yīng)該食用。在發(fā)現(xiàn)蘋果上有霉斑時，最好選擇丟棄，以避免對健康造成潛在危害。為了確保食品安全，建議在購買水果后儲存和食用前仔細檢查，并盡快食用以避免霉菌滋生。
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