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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
豆腐絲瓜湯是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，它的主要原料是豆腐和絲瓜。這道菜不僅口感鮮美，而且具有很多健康益處。
首先，豆腐是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食品，它含有豐富的植物性蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、B2等。這些營養(yǎng)成分對人體健康非常有益。例如，植物性蛋白質(zhì)可以提供人體所需的氨基酸，有助于維持肌肉健康；鈣和磷可以幫助骨骼發(fā)育；鐵可以預(yù)防貧血；維生素B1和B2則有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運作。
其次，絲瓜也是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等。膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化；維生素C可以增強免疫力，抗氧化；鉀則有助于維持心臟健康。
此外，豆腐絲瓜湯還具有一定的藥用價值。據(jù)中醫(yī)理論，豆腐味甘性涼，有清熱解毒、潤燥生津的功效；絲瓜味甘性涼，有清熱利濕、解毒消腫的作用。因此，這道菜對于夏季炎熱天氣中食用非常適宜。
總之，豆腐絲瓜湯是一道既美味又健康的菜肴。它不僅能夠提供人體所需的營養(yǎng)成分，還能夠起到清熱解毒、潤燥生津、清熱利濕、解毒消腫等作用。因此，建議大家在夏季多食用這道菜，以保持身體健康。
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