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羅潔 副主任醫(yī)師 廣州市第八人民醫(yī)院 內(nèi)科
脂肪肝目前是十分常見的肝臟疾病，大部分時候，它都是在“悄悄地”威脅著人們的身體健康。因為多數(shù)患者是脂肪肝早期，這時候通常沒有任何癥狀，部分患者可能是在體檢的時候才知道自己得了脂肪肝。
人體正常的肝臟脂肪含量非常低，通常是3%-5%。而脂肪在肝臟中間沉積含量超過了5%，則稱之為脂肪肝。提及脂肪肝，許多人都是直接將它與肥胖掛鉤，多數(shù)人也認為多食肥甘厚膩者才會得脂肪肝。不少長期吃素的患者就有疑問了：“為什么我只吃素也會得脂肪肝？”脂肪肝患者究竟該如何正確飲食呢？
營養(yǎng)不足對于脂肪肝的預防是不利的
實際上，人體是一個很奇妙的整體，它的運作不僅需要三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，也就是脂肪、碳水化合物以及蛋白質(zhì)的供給，還需要各種微量元素、維生素的提供來維持。
如果人長期吃素食，又不注意額外補充身體所缺乏的營養(yǎng)素，那么此時營養(yǎng)素攝入是不平衡的，也會導致營養(yǎng)不足。無論是長期的營養(yǎng)過剩，還是營養(yǎng)不足，都可能導致脂肪肝。因此，我們進食的食物一定要種類多樣、均衡，要保證各個營養(yǎng)素都能充足攝取。
當然，部分特殊人群實在是不能吃動物類食物，也要盡量保證營養(yǎng)的攝取。例如蛋白質(zhì)，可以選擇優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，包括豆類、豆制品，可以的話，進食奶類也是不錯的。盡量要避免營養(yǎng)不良，這對于肝臟，包括其內(nèi)臟都是有好處的。
營養(yǎng)過剩是導致脂肪肝的主要元兇
從上述中可知，營養(yǎng)不足對于脂肪肝的預防是不利的，而大部分的脂肪肝是由于營養(yǎng)過剩所致。營養(yǎng)過剩指的是人體攝入的能量超過了消耗的能量，導致超出的能量以脂肪的形式堆積在體內(nèi)。若過多的脂肪在肝臟內(nèi)沉積，就很容易導致脂肪肝的發(fā)生。
因此，脂肪肝患者的第一條飲食原則就是要控制總能量的攝入，適當飲食，每餐吃七分飽。有研究也表示，20%的脂肪肝是過量飲酒引起。酒精是導致脂肪在肝內(nèi)沉積的一個非常重要的因素，因此脂肪肝患者一定要盡量避免飲酒。
在控制飲食的同時，還需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)全面。建議飲食要以清淡為主，避免肥肉、油炸、甜食等食物；主食要粗細搭配；多吃新鮮蔬菜，適當進食低糖分的水果；肉類以白肉、瘦肉為主，奶類、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白食物也要適當進食，素食者則可以選擇優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。得了脂肪肝一定要尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，不要盲目用藥以及服用保健品，尤其是對肝臟有損害的藥物。
綜上可知，營養(yǎng)過剩或不足都可能導致脂肪肝的發(fā)生。只有控制總能量攝入、葷素搭配、食物多樣，保證了營養(yǎng)的全面提供才是預防、控制脂肪肝的飲食重點。當然，除了飲食外，還要養(yǎng)成適當運動、規(guī)律作息等好習慣。此外，不要諱疾忌醫(yī)，疾病“上門”應該尋求專業(yè)人士幫助，爭取早發(fā)現(xiàn)、早治療。
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