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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蒜苔，又稱蒜薹、蒜心，是大蒜生長到一定階段后抽出的花莖，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟酥?。不僅口感鮮美還營養(yǎng)豐富。
首先，蒜苔含有豐富的營養(yǎng)成分。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)的含量比一般的蔬菜要高，而且氨基酸的組成比較完整，對人體有很好的補益作用。此外，蒜苔中的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等含量也較高，對于維持人體正常的生理功能有著重要的作用。
其次，蒜苔還可以促進消化，幫助人體吸收營養(yǎng)，對于改善便秘、預防腸道疾病有一定的效果。
最后，蒜苔屬于食物，并不能夠代替藥物治療疾病。當身體出現(xiàn)不適，還需到醫(yī)院就醫(yī)處理。
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