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孫偉 主治醫(yī)師 六安市人民醫(yī)院 普外科
筷子，可謂是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛＝佑|的東西之一。也正因如此，關(guān)于筷子的衛(wèi)生程度和使用日期也更為人們所關(guān)注。近年，越來越多的專家提出筷子用久了會致癌的說法。那么，筷子用久了真的會致癌嗎？
筷子用久了會致癌的說法，實(shí)際上是與筷子用久了會滋生許多霉菌和細(xì)菌有關(guān)。雖然人們每次使用完都會對筷子進(jìn)行清洗，但是任何東西用久了都會產(chǎn)生變質(zhì)的情況。因?yàn)榭曜硬⒎鞘且讚p物品，所以許多人,家里的筷子都會使用上好幾年才進(jìn)行更換，導(dǎo)致筷子的顏色出現(xiàn)或深或淺的變化，這就代表著筷子已經(jīng)開始變質(zhì)，有霉菌和細(xì)菌逐漸在筷子上堆積。
在筷子上滋生的霉菌為什么會致癌？
不少家庭中使用的筷子是竹筷和木筷。雖說竹筷和木筷無毒無害，在工業(yè)生產(chǎn)中刷上的漆較少，但是由于木和竹的生物特性，比較容易滋生細(xì)菌和霉菌，筷子嚴(yán)重發(fā)霉時(shí)更會滋生一種叫做黃曲霉素的化合物。而這種“黃曲霉素”，就是讓人懼怕的致癌物質(zhì)。
由于近幾年來人們對于健康的普遍關(guān)注，許多報(bào)刊、媒體都報(bào)道過致癌物質(zhì)的種類。比較常聽到和看到的是，黃曲霉素多在發(fā)霉腐敗的食物中產(chǎn)生，如發(fā)霉的大米、花生等?？曜又援a(chǎn)生黃曲霉素，也是因?yàn)榘l(fā)霉。經(jīng)國內(nèi)外的研究證明，黃曲霉素可以破壞人體的肝臟組織，引發(fā)肝癌，不容忽視。
為什么筷子容易產(chǎn)生黃曲霉素？
其實(shí)，商店里銷售的木質(zhì)筷子為了美觀和增長筷子的使用期限，都會給筷子刷上一層叫做生漆的食用漆，使用沒多久的筷子也不易滋生霉菌。但在使用了三到六個月后，筷子表面的生漆隨著時(shí)間的變長而越掉越多，漸漸地就會變成沒有生漆覆蓋，此時(shí)霉菌和細(xì)菌就會趁機(jī)在木筷或竹筷上生長，產(chǎn)生黃曲霉素這種致癌物質(zhì)。若是遇到南方的潮濕天氣，空氣中水分含量較大，更易助力霉菌的生長，使得筷子的黃曲霉素越來越多。
那要怎么減少筷子霉菌來保證健康？
1、勤換筷子。不要求一個月?lián)Q一次，但起碼半年換一次。半年是更換筷子較為適合的時(shí)間。
2、每周對筷子進(jìn)行消毒。找出周末的空閑時(shí)間，把筷子放入沸水中煮一段時(shí)間，最好是20到30分鐘，再讓筷子自然晾干。
3、每次清洗完筷子后不要立即放入柜子。竹木筷在陰暗潮濕的環(huán)境下特別容易發(fā)霉，建議洗完后擦干再懸空放，有條件的可以購買消毒碗柜。
只有對筷子勤清洗，勤消毒，勤更換，才能保證筷子的清潔程度和人們的健康。
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