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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
面粉是由小麥等谷類磨成的粉狀食物，是日常生活中的重要食材之一。然而，由于個體差異以及身體體質(zhì)的不同，有些人并不適合食用面粉。
首先，一些人可能會對面粉中所含的麩質(zhì)過敏或敏感。麩質(zhì)是面粉中的一種蛋白質(zhì)，存在于小麥、大麥和黑麥等谷類中。當(dāng)過敏體質(zhì)的人攝入含有麩質(zhì)的食物時，會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如呼吸困難、皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀。因此，對于這些人來說，食用面粉可能會引起不良反應(yīng)，甚至嚴(yán)重危害健康。
其次，一些人可能患有乳糖不耐癥或乳糖缺乏癥，這意味著他們無法消化乳糖，從而無法正常吸收面粉中所含的乳糖。乳糖是一種雙糖，存在于乳制品中，也可以添加到面粉和面包等食物中。如果患有乳糖不耐癥或乳糖缺乏癥的人食用含有乳糖的面粉制品，可能會引起腹脹、腹瀉和腹痛等消化不良的癥狀。
另外，還有一些人可能患有谷類不耐癥，也就是俗稱的“麩質(zhì)敏感癥”或“非乳糖性麩質(zhì)不耐癥”，他們雖然不屬于麩質(zhì)過敏，但卻無法耐受面粉中的麩質(zhì)。食用面粉的人可能會出現(xiàn)胃腸道不適，如腹瀉、腹脹、腹痛等。
總之，由于個體差異以及不同的身體體質(zhì)，一些人在攝入面粉后可能會出現(xiàn)不良反應(yīng)或不耐受現(xiàn)象。因此，對于這些人來說，應(yīng)避免或限制攝入面粉，并選擇其他代替食品，以免出現(xiàn)不適或損害健康。如果懷疑自己對面粉過敏或不耐受，應(yīng)及時就醫(yī)，接受醫(yī)生的檢查和指導(dǎo)。
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