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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
魚泡也被稱為魚鰾，是一種富含膠原蛋白的食材。它通常被用于制作各種中式菜肴，如魚鰾湯、紅燒魚鰾等。魚泡含有多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、膠原蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)等。以下是魚泡的一些營養(yǎng)和功效：
1.蛋白質(zhì)：魚泡富含蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，對于維持身體的正常生長和發(fā)育非常重要。
2.膠原蛋白：魚泡中含有豐富的膠原蛋白，這是一種重要的結締組織蛋白，對于皮膚、骨骼、關節(jié)和肌肉的健康都非常重要。
3.氨基酸：魚泡中含有18種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸，這些氨基酸是身體無法合成的，必須從食物中攝取。
4.礦物質(zhì)：魚泡中含有鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于維持身體的正常生理功能非常重要。
需要注意的是，魚泡雖然營養(yǎng)豐富，但也含有一定的膽固醇和嘌呤，因此患有高血脂、高尿酸血癥等疾病的人應該適量食用。同時，魚泡在烹飪過程中也需要注意火候和時間，以免過度烹飪導致營養(yǎng)成分流失。
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