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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
紫薯發(fā)芽后不可以食用。
紫薯和土豆一樣，在發(fā)芽的過程中會產(chǎn)生毒素，對人體健康有害。發(fā)芽的紫薯不僅口感會變差，營養(yǎng)價值也會降低。
紫薯發(fā)芽后，會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素對人體的胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致中毒，甚至危及生命。
此外，發(fā)芽的紫薯還容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能會引起食物中毒或其他健康問題。
因此，為了保證身體健康，應(yīng)避免食用發(fā)芽的紫薯。如果紫薯已經(jīng)發(fā)芽，最好將其丟棄，不要舍不得。在購買紫薯時，也要注意選擇新鮮、無發(fā)芽的紫薯，并妥善保存，避免紫薯發(fā)芽。
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紫薯生芽后還可以吃嗎
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紫薯生芽后還可以吃嗎
紫薯是一種常見的蔬菜，如果生芽比較輕微，外觀良好，一般可以吃。如果發(fā)芽范圍比較大，伴隨腐等問題時，不可以吃。1、可以吃：如果紫薯只是長出了非常小的芽尖，并且整體外觀良好，沒有腐爛、霉變或異味，一般可以... 詳細(xì)»
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