鵝蛋既非絕對傷肝也非直接護肝，其對肝臟的影響取決于食用量及個體健康狀況，適量食用一般不會傷肝，過量或不當(dāng)食用可能增加肝臟負擔(dān)。

鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂及多種維生素，其中卵磷脂對肝細胞修復(fù)有一定輔助作用，適量食用可為肝臟提供營養(yǎng)支持；

但鵝蛋蛋黃膽固醇含量較高，過量食用會使血液中膽固醇水平升高，增加肝臟代謝負擔(dān)，尤其對高血脂、脂肪肝或肝功能不全者，可能加劇脂質(zhì)代謝紊亂。此外，鵝蛋屬高蛋白食物，若一次性食用過多，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨等物質(zhì)需經(jīng)肝臟代謝，也可能加重肝臟工作負荷。

總結(jié)來說，鵝蛋對肝臟的影響并非絕對，健康人適量食用通常不會損害肝臟，反而能補充營養(yǎng)；但需控制食用量，尤其是肝病患者、高膽固醇血癥者應(yīng)慎食或遵醫(yī)囑，避免因過量攝入膽固醇和蛋白質(zhì)影響肝臟健康。