油脂是我們身體不可少的一種營養(yǎng)素，可以維持身體生理功能的正常運行，我們身體中的很多東西都需要油脂，細胞膜的原材料是油脂，神經(jīng)信號的傳遞，也需要油脂的參與。大腦的組成成分很大一部分都是脂質(zhì)。我們身體所需要的維生素，也是帶有油性的成分的。
如果身體攝入不足夠的油脂，身體就會產(chǎn)生發(fā)育不良的情況。但是現(xiàn)在市面上的食用油越來越多了，很多人不知道怎么選擇健康的食用油，也不知道食用油哪一種的對身體有益哪一種對身體有害。
一般比較健康的食用油都有降血脂的功能，可以大概有三種。
第一種是橄欖油，橄欖油含有大量的不飽和脂肪酸，可以給人體提供大量的熱能，還可以調(diào)節(jié)血漿中蛋白質(zhì)膽固醇的濃度，從而降低血脂，保護心腦血管。而且橄欖油中還含有一種脂肪酸，可以使甘油三酯排出體外，保持血脂的平衡。橄欖油容易氧化，在使用之后一定要用瓶蓋蓋緊，而且橄欖油不適合煎炸食物，容易破會營養(yǎng)成分。
第二種玉米油，玉米油中也含有有豐富的不飽和脂肪酸，可以抑制膽固醇的合成和吸收，有利于膽固醇和膽酸的排泄，防止了膽固醇的沉積，減少了動脈硬化的情況。而且玉米，還有一種肽物質(zhì)有抗癌的作用。玉米油要避光保存，不要放在太陽直射的地方，要放置于陰涼處，不然容易變質(zhì)，而且最好不要讓水分進入玉米油中，避免失去效果。
第三種是香油，香油含有大量的亞麻酸，可以降低膽固醇，降低血脂，有抗血栓的作用。亞麻酸還可以抑制內(nèi)源性膽固醇合成，使得甘油三酯合成減少，但是消耗卻增加了。
盡管上面的三種油有很好的降低血脂的功能，但是絕對不是吃得越多越好的，最好一個星期換一次。
每次使用油的用量不要太多，要做到清淡飲食，多吃一點含維生素豐富的蔬菜。平時挑選油的時候，最好選擇含有不飽和脂肪酸越多的食用油，比飽和脂肪更加健康，而且最好多種油交替食用，因為每種油，所含有的營養(yǎng)成分是不相同的，而且使用油的時候不要等到油冒煙了才放入蔬菜，容易損壞蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)，而且油最好不要重復(fù)使用會生成致癌物質(zhì)，中老年人選擇有最好選擇橄欖油。
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